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Tartare di salmone e avocado 792x450Chiudiamo questi articoli dedicati hai carpacci con quello secondo me più buono il carpaccio di salmone simile molto al salmone affumicato , un antipasto molto gustoso e interessante scopriamo la ricetta partiamo come sempre dagli ingredienti per 4 persone 
 
2 tranci di salmone 
800 grammi di zucchero 
600 grammi di sale grosso 
200 grammi si sale affumicato 
Spezie varie 
olio di oliva 
il succo di 1 limone 
il succo di 1 arancia 
 
Passiamo alla preparazione mischiamo in una ciotola il sale grosso lo zucchero , il sale affumicato e le spezie .
Prendiamo i tranci di salmone e spiniamoli per bene , greamo dei pezzetti larghi e alti almeno 2 dita e mezzo.
Prendete un recipiente largo facciamo prima un fondo con la misciela e poi poniamo sopra il samone e copriamo per bene il tutto .
Lasciamolo riposare in frigo nella parte alta per almeno 15/18 ore inbase alla grandezza del trancio.
Prendete dell'insalata verde tagliatela a striscioline sottili 
A questo punto prendete un coppi pasta mettetelo sopra l'insalata e mettete al suo interno il salmone tagliato a quadretti piccoli levate il coppipastra condite la nostra tartare con l'olio di oliva , il succo di mezzo limone e il succo di mezzo arancia un pizzico di sale e il piatto e pronto per essere degustato.
 
Abbinamento con i vini italiani io con questo piatto abbinerei un bianco aromatico e molto gustoso io consiglio un bianco il werustraminer per me il giusto abbinamento tutto da provare e degustare