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- Scritto da Maria Catena De Luca
- Categoria principale: Rubriche
- Categoria: Gusto e Tradizioni
- Pubblicato: 17 Maggio 2013
- Visite: 1531
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Secondi piatti - Tonno alla calabrese |
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Lavate e asciugate perfettamente le fette di tonno. Fate scaldare l`olio in una padella, adagiatevi le fette di tonno e fatele velocemente dorare da entrambe le parti. Sgocciolatele, spruzzatele di sale e tenetele da parte. Affettate la cipolla molto sottile e fatela dorare nello stesso olio del tonno; unite mescolando la farina, poi bagnate con acqua e vino mescolati all`aceto, salate, unite il trito di erbe aromatiche e il peperoncino in polvere, la polpa di pomodoro passata al setaccio. Portate dolcemente a ebollizione, poi unite le fette di tonno e proseguite la cottura a fiamma molto bassa per venti minuti circa. Servite il tonno ben caldo e cosparso di capperi tritati.
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