Valutazione attuale: 5 / 5

L'agnello al forno con patate costituisce una classica ricetta del giorno di pasqua, la ricetta tipica pasquale narra che la carne d'agnello va immersa in una marinata per una notte e poi cotta in una teglia da forno assieme alle patate pepate e tagliate e quadretti.
Noi per questa volta non faremo nessuna variante alla ricetta e quindi faremo la marinatura con il vino rosso non molto corposa leggero cosi da evitare che il gusto del vino possa intaccare la nostra ricetta
Vediamo gli ingredienti sempre per 4 persone
    •    1 kg di Agnello
    •    1 kg di Patate a pasta gialla tipiche per la cottura al forno
    •    4 spicchi di aglio
    •    2 bicchiere Vino rosso
    •    2 rametti Rosmarino
    •    2 Alloro secco
    •    1 ramettoTimo
    •    q.b.Sale
    •    q.b.Pepe
    •    q.b.Olio di oliva extravergine
Lavate bene l'agnello sollo l'acqua fredda, asciugatelo e tagliatelo a pezzi piccoli e uniformi cosi da uniformare i tempi di cottura. Lavate e preparate le erbe aromatiche e pulite gli spicchi d'aglio.
Prendete una ciotola abbastanza grande versate il vino rosso, aggiungetevi gli odori cioe aglio, rosmarino, alloro e timo. In questa marinata immergete i pezzi di agnello e lasciate marinare il tutto pe almeno 12/14 ore.
Dopo aver lasciato la carne nella sua marinata per circa 12 ore, passiamo alla parte più interessante la preparazione , cominciamo dalle patate laviamole e peliamole per bene e poi riilaviamole per eliminare un po di terrice che può rimanere. Tagliatele a Quadrettini non troppo piccoli ma come o gia detto prima uniformiamo il taglio cosi da non avere proplemi nella cottura.

Disponete le patate in una capiente teglia da forno e conditele con olio, sale, aglio e rosmarino. Valutate bene le dimensioni della teglia perché dovrete aggiungervi anche l'agnello tagliato a pezzi quindi deve essere abbastanza capiente..

Disponete i pezzi d'agnello sulle patate regolando di sale e di pepe, preriscaldate il forno a 200°C arrivato a temperatura abbasatelo a 180°C e infornate l'agnello e le patate per circa un'ora e mezzo. Girate di tanto in tanto per evitare che le patate poste in alto possano bruciare.
Prendete 4 piatti di portata mettete su un l'alto l'agnello e sull'altro le patate sopra un po di sughetto e servite ben caldo.
Abbinamento: Con l'agnello serve un vino corposo , non molto tannico ma persistente in bocca , io abbinerei un Aglianico igt Campania per noi il giusto abbinamento .

• Indietro
• Avanti