Oggi voglio parlarvi di pesce pero di acqua dolce la trota salmonata e simile al salmone, rispetto al quale è assai più tozza ha corpo fusiforme leggermente compresso ai lati, con bocca grande ma più piccola che nel salmone. Gli esemplari marini (trota di mare) sono argentei con poche macchiette scure a forma di X, simili a salmoni, così come gli esemplari di lago (trota di lago), i pesci di fiumi e torrenti, soprattutto montani , hanno invece colorazione molto più vivace, bruno verdastra od oliva, con numerosi punti neri, violacei, arancio e rossi e sfumature dorate, talvolta arancioni o gialle molto vistose, sui fianchi.
La trota salmonata non è una sottospecie, ma solamente di trote il cui colore rosato della carne ricorda quello del salmone. Il colore dipende dalla dieta ricca di carotenoidi che, negli allevamenti, è spesso somministrata proprio per ottenere la colorazione rosata delle carni.
Proprietà nutrizionali: la trota è un alimento di origine animale poco energetico, ricco di proteine e povero di grassi e colesterolo. Tali caratteristiche rendono la trota un prodotto eccellente da inserire nell'alimentazione ipocalorica,
Vediamo adesso una buona e gustosa ricetta da preparare trota salmonata al cartoccio vediamo gli ingredienti per 2 persone
250g di trota salmonata eviscerata
3 pomodorini ramati
3 rametti di maggiorana , salvia , menta , alloro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe q,b,
 
Vediamo come preparare la ricetta lavate i pomodori sotto l'acqua corrente mi raccomando fredda e tagliateli a dadini, conditeli con l'olio il sale e il pepe.
Lavate la maggiorana , la menta , il timo e l'alloro disponeteli nella pancia della trota.
Disponete la trota salmonata in un cartoccio ben confezionato; unite i pomodorini , l'olio di extravergine di oliva e meta della maggiorana e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Aprite il cartoccio pulite  la trota spinatela e formate due filetti disponeteli in un piatto conditeli con i pomodorini la maggiorana e il su ghetto di cottura e servite il tutto ben caldo
 
Abbinamento gastronomico: la trota salmonata al cartoccio si abbina con Vino Bianco di medio corpo, anche Spumante e/o Vendemmia Tardiva in particolare con vini prodotti in Trentino Alto Adige per me il giusto abbinamento e con l' Alto Adige Sauvignon Doc un vino bianco tutto da scoprire
 
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