Il pesto di broccoli è un gustosa crema perfetta per condire qualsiasi formato di pasta anche se io preferisco quelle lunghe. Realizzarlo è semplice dopo aver sbollentato i broccoli frullateli con tutti gli ingredienti necessari che vedremo dopo alcuni per esempio il parmigiano grattugiato che conferisce sapidità, il basilico per profumare, le noci per dare un tocco croccante. 

Adesso entriamo nel vivo della ricetta e partiamo come sempre dagli ingredienti per 4 persone 

Broccoli 300g 

Parmigiano reggiano grattugiato 35 grammi 

noci sciate 40 grammi 

Basilico fresco 20 grammi 

Olio di oliva 80 grammi

sale q.B. 

Vediamo adesso come preparare la ricetta laviamo i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale e fatele sbollentare per 5 minuti circa dopo di che scolateli e versatele in una ciotola con acqua e ghiaccio per farle raffreddare e in piu mantenere vivo il colore. Quando i broccoli si saranno raffreddati scolateli per bene e asciugateli con un panno carta assorbente.

Aggiungete nel bicchiere del frullatore i broccoli , e manmano tutti gli ingredienti , cosa importate per fare rimanere il colore vivo del basilico mettete prima in frizzer il bicchiere del frullatore , cosi da non fare riscaldare il composto durante la frullatura.

Dopo di che controllate la corposità del composto e se necessario aggiungete un pò di olio il pesto cosi e pronto per utilizzarlo per condire la nostra pasta .