8 costolette d'agnello tagliate fine 

500 grammi di patate 

pepe nero q.b.

100 grammi di parmigiano grattugiato 

2 tuorlo di uvo 

olio di oliva 

Sale q.b. 

Olio di semi di girasole 

 

Passiamo alla preparazione prima di tutto prendiamo le patate peliamole e laviamole sotto l'acqua corrente prendiamole tagliamole a jiulien pendiamo una coppa di vetro e mettiamo al suo interno le patate tagliate a jiulien l'olio di oliva, il sale, il pepenero, il parmigiano grattugiato e il tuorlo dell'uovo ( volendo potete anche evitare di mettere l'uovo in questo caso mettete un pò di olio in più ) giriamo il tutto energicamente cosi da fare amalgamare per bene.

Prendiamo le costolette mettiamo abbondante composto sia da una parte che dall'altra premendo per bene e facendolo aderire per bene alle costolette.

Prendiamo una padella mettiamo un bicchiere abbondante di oli di semi riscaldiamo l'olio e facciamo cuocere 6/8 minuti da un lato e 6/8 minuti dall'altro le nostre costolette.

Serviamone due per ogni piatto con un filo di olio e il piatto e pronto non ci basta che gustarlo 

 

Abbinamento con i vini italiani questo e un piatto abbastanza gusto e grasso l'agnello va abbinato ad un vino rosso di buona persistenza e abbastanza corposo e tannico io consiglio un Monte Pulciano d'Abbruzzo per me il giusto equilibrio