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- Scritto da Redazione
- Categoria principale: Rubriche
- Categoria: Gusto e Tradizioni
- Pubblicato: 31 Maggio 2017
- Visite: 1533
Dopo aver preparato gli gnocchi con il ripieno di funghi passiamo ad un altro ripieno un po particolare e con un tocco piccante abbineremo il rosso con il bianco Passiamo alla preparazione degli gnocchi ripieni cacio e n'duja
Scopriamo prima l'impasto un pò diverso dal solito impasto per gnocchi vediamo perche
Ingredienti per 4 persone
1kg di patate
300 grammi di farina
2 tuorli
1 uovo
pepe e sale q.b.
Per il Ripieno
100 gramma di n'duja
2 fette tagliate grosse di caciocavallo silano
100 grammi di caciocavallo silano grattugiato
pomodoro ciliegine pelati
Partiamo anche questa settimana con la preparazione degli gnocchi , lessiamo le patate mi raccomando intere e con la buccia arrivate a cottura spelliamole e tagliamole a fette in una ciotola , Sciacciamole con una forchetta per bene.
Un una spianatoia mettiamo la farina e mettiamo le patate amalgamiamo insieme gli e facciamo una fontana dove metteremo al centro i tuorli e l'uovo precedentemente sbattuto con il sale e il pepe nero se volete vi consigli anche un pò di noce moscata.
Amalgamate per bene il tutto cosi da fare un panetto compatto e non molto morbido arrotolatelo nella carta velina e lasciatelo riposare un ora nella parte superiore del frigo.
Nel frattempo prendete una padella antiaderente mettete al suo interno un filo di olio e i pomodori ciliegina pachino cuciamo il pomodoro e aggingiamo un cucchiaio di n'duja mettiamo da parte.
Prendiamo una ciotola mettiamo la n'duja il caciocavallo grattugiato e amalgamiamo il tutto insieme. Prendiamo un tagliere e tagliamo le fettine di cacio a cubetti di media grandezza
Prendete un po alla volta cosi da creare dei dischi poneteci al centro un po di impasto fatto con la n'duja e un cubetto di caciocavallo, richiudete il composto appallottando lo gnocco. Proseguite fino a finire tutto l'impasto mettete sopra le palline ottenute un po di farina
A questo punto o li lasciate riposare in frigo finché non verrà il momento di prepararli , oppure se e il momento riscaldate abbondante acqua salata con un po di olio di oliva cosi non si attaccheranno.
La cottura sara molto breve quando saliranno a galla saranno quasi pronti basterà attendere un paio di minuti.
Saltate gli gnocchi nel sugo precedentemente preparato servite il tutto ben caldo .
Il piatto e pronto per essere gustato
Abbinamento con i vini italiani questo piatto avendo al suo in terno un gusto forte di piccante c'è bisogno di un vino rosso giovane ma corposo io vi consiglio un buon merlo per me il giusto abbinamento.
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