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ravioli di patate 300x225Chiudiamo questa serie di ricette dedicate alla pasta con gli gnocchi pero oggi lo faremo in modo diverso stenderemo la pasta degli gnocchi come se fosse una svoglia di pasta delle piccole mezzelune ripiene di provola silana e melanzane .
Come fare la pasta per gli gnocchi ormai l'abbiamo vista passiamo al ripieno 
 
Sempre ingredienti per 4 persone 
300 grammi di melanzane
4 fette tagliate grasse di provola silana affumicata 
100 grammi di pomodori pachino
sale 
pepe 
olio di oliva 
100 g di burro 
qualche fogliolina di salvia 
8 pomodori secchi tagliati a striscioline
 
Passiamo al procedimento prendiamo le melanzane tagliamole a cubetti di media grandezza , prendiamo una padella antiaderente mettiamo dell'olio di oliva e saltiamo con le melanzane a cubetti , inseriamo i pomodori tagliati a meta e poi di nuovo a meta saltiamo il tutto per circa 10 minuti aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo la provola affumicata tagliata a cubetti ( la provola affumicata gli darà un gusto più particolare questa affumicatura avvolgerà le melanzane e completerà il ripieno in tutti i suoi aspetti ) quando la provola si sarà sciolta mettiamo il tutto in una ciotola e frulliamo con un mixer ad immersione e mettiamo da parte il composto.
Stendiamo la pasta degli gnocchi come se fosse una pasta sfoglia deve esse un pò più alta della pasta normale prendiamo un bicchiere di vetro e creiamo dei cerchi , mettiamo al centro il composto e chiudiamo per bene il tutto cosi da creare delle mezze lune.
Prendiamo la padella antiaderente usata per il composto e mettiamo al suo interno il burro la salvia spezzettata e le striscioline di pomodori secchi .
Caliamo le nostre mezze lune in abbondate acqua salata mettiamo sempre anche un filo d'olio e quando verranno a galla dopo circa due minuti scoliamole e saltiamole con il nostro condimento 
Dividiamo le nostre mezzelune in 4 piatti di portata una fogliolina di salvia e serviamo il tutto ben caldo 
 
Abbinamento con i vini italiani con questo piatto io abbinerei un vino rosato corposo di buna struttura e con una buona persistenza un negramaro rosato per me il giusto abbinamento per questo primo davvero particolare 
 
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Non perdete la sezione dedicata al mondo delle degustazioni delle piccole guide per avviarvi nel bellissimo mondo dei vini e della birra vi aspetto 
Parola del chef Piero Cantore