2 tranci di salmone 

800 grammi di zucchero 

600 grammi di sale grosso 

200 grammi si sale affumicato 

Spezie varie 

olio di oliva 

il succo di 1 limone 

il succo di 1 arancia 

 

Passiamo alla preparazione mischiamo in una ciotola il sale grosso lo zucchero , il sale affumicato e le spezie .

Prendiamo i tranci di salmone e spiniamoli per bene , greamo dei pezzetti larghi e alti almeno 2 dita e mezzo.

Prendete un recipiente largo facciamo prima un fondo con la misciela e poi poniamo sopra il samone e copriamo per bene il tutto .

Lasciamolo riposare in frigo nella parte alta per almeno 15/18 ore inbase alla grandezza del trancio.

Prendete dell'insalata verde tagliatela a striscioline sottili 

A questo punto prendete un coppi pasta mettetelo sopra l'insalata e mettete al suo interno il salmone tagliato a quadretti piccoli levate il coppipastra condite la nostra tartare con l'olio di oliva , il succo di mezzo limone e il succo di mezzo arancia un pizzico di sale e il piatto e pronto per essere degustato.

 

Abbinamento con i vini italiani io con questo piatto abbinerei un bianco aromatico e molto gustoso io consiglio un bianco il werustraminer per me il giusto abbinamento tutto da provare e degustare